天津打卤面的做法

天津打卤面是天津传统的小吃，制作简单，口感独特，深受人们喜爱。下面介绍一下制作天津打卤面的做法。

所需主要材料有：白面、五花肉、黄豆芽、豆瓣酱、香菜、鸡蛋、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒酱、鸡精、食用油等。

1. 先将五花肉切成薄片，用温水泡一下，去掉血水味。

2. 接着将五花肉放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。

3. 汤锅中加入适量清水，放入姜片和葱段煮开，然后将焯过水的五花肉放入汤锅中煮10-15分钟，使五花肉更加鲜嫩。

4. 待五花肉煮熟后，取出切成细丝备用，保留煮肉的汤。

5. 锅里放入适量食用油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末和辣椒酱，炒制出香味。

6. 再加入五花肉丝，翻炒均匀。

7. 接着加入适量生抽、老抽和鸡精，再加入少量煮肉的汤，炒匀。

8. 将黄豆芽焯水去腥，捞起过凉备用。

9. 另起锅，煮开适量水，放入白面煮熟，约8-10分钟。

10. 煮熟后将面捞起放入冷水中过凉，然后捞出控水备用。

11. 鸡蛋打散，撒上少许盐，摊成薄饼，切成丝状。

12. 将准备好的黄豆芽加入煮肉的汤中焯熟，捞出备用。

13. 取一碗，放入面条，加入适量煮肉的汤，再加入五花肉丝、黄豆芽、鸡蛋丝、香菜等作为配料。

14. 最后淋上炒好的五花肉汁，即可食用。

制作天津打卤面的步骤相对简单，但是要特别注意的是煮肉的时间和火候，使五花肉更加鲜嫩可口，同时根据个人口味进行调料和配料的搭配，以满足个人的喜好。天津打卤面香辣可口，面条有嚼劲，非常适合大家作为早餐、午餐或晚餐的选择。