大蒜腊肉的做法

大蒜腊肉是一道传统的中式美食，以其独特的味道和口感广受喜爱。下面是一种常见的大蒜腊肉的做法，希望可以帮到您：

所需材料：

1. 500克猪肉腊肉

2. 5瓣大蒜

3. 适量食盐

4. 适量白糖

5. 适量料酒

6. 适量生抽酱油

7. 适量老抽酱油

8. 适量五香粉

9. 适量香叶

10. 适量干辣椒

11. 适量花椒粒

做法步骤：

1. 将猪肉腊肉切成块状，用清水洗净，倒入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸，去除肉的腥味，焯水备用；

2. 准备调料，将大蒜剥皮，切成末备用；

3. 把焯水好的肉腊肉捞出，用冷水冲洗干净，放入碗中；

4. 在碗中加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽酱油、老抽酱油、五香粉、大蒜末，腌制入味，尽量让每块肉都均匀的裹上调料；

5. 腌制好的肉放入保鲜袋中，封好，放进冰箱冷藏24小时以上，时间越长味道会越好；

6. 酱腌好的肉拿出来沥水备用；

7. 取一个炒锅，把干辣椒、花椒粒放进锅中，用小火慢炸出香味；

8. 加入腌制好的肉，翻炒均匀，让肉块均匀受热加香；

9. 加入适量的香叶，继续翻炒几分钟；

10. 最后，将肉块放入蒸锅或者砂锅中，加上一些水，盖上锅盖，用大火蒸煮15-20分钟；

11. 蒸煮好的肉块，色香味俱佳，可以起锅装盘，撒上一些蒸煮时产生的汁水即可。

这样一道美味的大蒜腊肉就制作完成了。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，蒜香四溢，麻辣味醇，回味无穷。可以做为一道下酒菜或者配饭食用，相信会让您的家人和朋友们都赞不绝口！