虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪是一道非常经典的中式美食，它的名字来源于炸制后外表金黄酥脆，犹如老虎皮一般，外加软嫩的凤爪鸡肉内核。下面我为大家分享一下制作虎皮凤爪的具体步骤。

材料：

- 凤爪鸡脚500克

- 料酒30毫升

- 姜片5片

- 大蒜2瓣

- 酱油20毫升

- 白胡椒粉5克

- 食盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 凤爪鸡脚放入锅中，加入足够的水，加入料酒煮沸，煮5分钟去腥，捞出备用。

2. 准备一个大碗，加入姜片、切碎的大蒜、酱油、白胡椒粉、适量的食盐和糖，搅拌均匀成为腌料。

3. 把煮熟的鸡爪放入腌料中，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。

4. 将腌制好的鸡爪均匀地放在干燥的盘子或者凉网上，用纸巾吸干表面的水分。

5. 在鸡爪表面均匀地撒上一层淀粉，轻轻地按摩鸡爪，使淀粉均匀地附着在鸡爪表面。

6. 锅中倒入足够的食用油，加热至油温约170℃，将鸡爪放入锅中，小火炸制约10分钟，至鸡爪表面金黄酥脆。

7. 炸制好的虎皮凤爪捞出，沥干油份。

8. 准备一个小碗，加入适量的盐和白胡椒粉，将炸制好的虎皮凤爪放入碗中，轻轻地拌匀，使其均匀地沾上盐和胡椒粉。

9. 最后，将虎皮凤爪装盘，可以撒上一些葱花和芝麻作为装饰。

虎皮凤爪制作步骤虽然多，但是相对来说并不复杂，只需要几个简单的食材和一些耐心，就可以制作出一道美味可口的虎皮凤爪了。希望大家喜欢！