干拌哨子面的做法

干拌哨子面又称干炸哨子面，是一道具有特色的传统面食。哨子面是广东人常吃的一种面食，以面条炸成形状像笛子的音响而得名。下面我将详细介绍干拌哨子面的制作方法：

材料准备：

1. 面粉：300克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 植物油：适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加入水搅拌成面团。面团要揉至柔软而不粘手，如果面团太干可以适量加水，如果面团太湿可以适量加面粉。

2. 揉面杆：将面团分成小块，取一块用擀面杖擀成薄片。擀面时要擀得均匀，厚度适中。

3. 切割面条：用刀将擀好的面片切割成长方形或长条状。

4. 制作哨子形状：将切好的面条取一根，用刀轻轻削开一侧形成刀切口，然后将两侧对折，用手指按压封口处，使其粘合成笛子状。

5. 炸制哨子面：洗净锅子，加入植物油，将油烧热至七成热，将哨子面放入锅中炸制。炸制过程中要不断翻动，确保哨子面均匀受热，炸制至表面呈现金**即可捞出。

6. 调味：将炸好的哨子面放入大碗中，加入适量盐进行调味，可以根据个人口味加入适量辣椒粉、花椒粉等调料增加风味。

7. 拌匀：用筷子将面条和调料充分拌匀，使面条上色均匀，味道浓郁。

值得注意的是，在制作过程中要注意掌握好面粉和水的比例，以及火候的掌握。另外，如果不喜欢油炸食物，也可以选择用沸水煮熟的方式进行烹饪。

干拌哨子面是一道简单而美味的传统面食，口感酥脆，味道独特。在吃的时候可以搭配少量的蔬菜和配料，如黄瓜丝、豆芽等，增加口感的层次感。无论是早餐、午餐还是晚餐，干拌哨子面都是一道不错的选择，适合家庭和朋友聚餐。