肉炒滑子蘑的做法

肉炒滑子蘑是一道非常经典的川菜，它的特点是色泽鲜艳、味道醇厚。下面就给大家介绍一下肉炒滑子蘑的做法。

材料：

1. 猪肉嫩肉200克

2. 滑子蘑200克

3. 葱姜蒜适量

4. 辣椒适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制片刻，增加口感的鲜嫩度。

2. 滑子蘑略微切片备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入炒香的葱姜蒜后，将腌制好的猪肉和滑子蘑倒入锅中，翻炒搅拌均匀。

5. 加入适量的酱油、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入少许清水，烧开后用慢火焖煮片刻。

7. 辣椒段加入锅中翻炒均匀。

8. 菜肴炒熟后，用勺子将猪肉和滑子蘑盖在一起出锅即可。

肉炒滑子蘑的制作过程看起来简单，但在细节处理上需要一些技巧。首先，猪肉的腌制时间不要过长，否则容易使肉质过嫩，影响口感。其次，需要掌握好酱油和盐的用量，以免使菜肴过咸。最后，炒制的时间不要过长，否则滑子蘑会变得过软，并且容易失去原有的口感。

肉炒滑子蘑是一道色香味俱全、简单易做且美味可口的川菜。它具有独特的口感和丰富的营养价值，富含蛋白质和多种维生素，对维护人体健康非常有益。这道菜适合任何季节食用，而且特别适合搭配米饭或面食食用。在家庭聚餐或朋友聚会时，制作一道肉炒滑子蘑一定会给亲朋好友们带来无限惊喜。如果你也对这道菜感兴趣的话，不妨自己试着动手做一做，相信会收获不错的口感和经验。快来尝试一下吧！