山药有几种做法

山药是一种被广泛食用的食材，它具有丰富的营养价值和药用价值。山药有很多种做法，下面将列举其中几种常见的做法。

1. 红糖山药糕：将山药洗净削皮后切成薄片，然后用水焯一下，以去除草酸。然后将山药片和红糖放入锅中煮熟，搅拌均匀后倒入容器中，冷却后切成块即可。

2. 红烧山药：将山药去皮洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油烧热，放入山药煸炒一会，然后加入适量的盐、酱油、糖、料酒、生姜片等调味品，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，让山药入味后即可开锅食用。

3. 山药炒肉片：将山药去皮洗净后切薄片，用开水焯水一下，捞出备用。将瘦肉切片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等腌制片刻。热锅加入适量的油，放入蒜末和姜片炒香，然后放入腌制好的肉片翻炒至变色，再放入山药片炒匀，加入适量的酱油、糖、料酒、生抽等调味品，小火翻炒几分钟即可出锅。

4. 山药炖猪蹄：将山药去皮洗净后切块，猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中烧热油，将葱姜蒜爆炒，然后放入猪蹄煸炒一会，加入适量的盐、生姜片、料酒等调味品，炒匀后加入适量的水煮开。放入山药块，小火炖煮2-3小时，至肉烂筋酥，山药软烂即可关火。

5. 山药糊：将山药去皮洗净后切块，放入搅拌机中加入适量的水，搅拌成糊状。然后将糊倒入锅中加热，加入适量的白糖搅拌均匀，煮开后转小火煮15-20分钟，让糊更加浓稠，最后即可关火食用。

以上介绍的是山药的几种常见做法，山药不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对改善人体免疫力、保护肝脏等均有良好的作用。可以根据个人喜好和口味选择适合自己的做法。