拔丝馒头的做法

拔丝馒头是一道具有浓郁口感和甜味的面食，既适合作为早餐，也可以作为下午茶点心。下面是拔丝馒头的做法：

材料：

- 500克中筋面粉

- 250毫升温水

- 10克酵母

- 10克白糖

- 适量食用油

拔丝糖汁：

- 100克白糖

- 80毫升开水

- 适量食用油

步骤：

1. 将中筋面粉放入一个大碗中，加入白糖和酵母搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面团开始形成。

3. 将面团放在台面上，继续**面团约10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

4. 将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2个小时，或者直到面团膨胀至原来的两倍大小。

5. 发酵完成后，将面团取出，用手轻轻排气。

6. 将面团分成适合大小的小面团，每个小面团约30克左右。

7. 将小面团搓圆，然后用手掌轻轻按扁，成形后放在一个预先铺有油纸的蒸锅上。

8. 将蒸锅放入蒸锅中，上蒸锅盖，发酵10分钟。

9. 酵母馒头蒸熟后，取出备用。

10. 准备拔丝糖汁。将白糖放入一个小锅中，加入开水，搅拌均匀。

11. 将糖汁煮沸，然后用小火煮约2-3分钟，直到糖汁变黏稠。

12. 关火，加入适量食用油搅拌均匀。

13. 将蒸好的馒头放在盘子上，用勺子将拔丝糖汁均匀地倒在馒头上。

14. 等待几分钟，拔丝糖汁会变硬，形成一个脆甜的糖衣。

15. 拔丝馒头即可食用。

拔丝馒头是一道制作简单且美味的传统面食，它的口感酥脆、香甜。无论作为早餐或下午茶，都是很受欢迎的选择。试试这个简单的做法，让你享受美味的拔丝馒头吧！