高压锅肘子的做法

高压锅肘子是一道美味可口的传统菜肴，肘子经过高温高压的处理，使肉质更加酥烂，口感更加好吃。下面是一种简单的高压锅肘子的做法，让我们一起来学习一下。

原料准备：

1. 猪肘子：800克

2. 姜块：3片

3. 料酒：2汤匙

4. 老抽：2汤匙

5. 生抽：2汤匙

6. 冰糖：2块

7. 清水：适量

8. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肘子清洗干净，然后用刀背敲打一下，使肉质松软。

2. 姜块切片备用。

步骤二：煮水焯水

1. 锅中放入足够的水，加入姜片和料酒，将猪肘子放入锅中煮沸。

2. 焯水时煮10分钟，期间用勺子撇去浮沫。

步骤三：用高压锅烹饪

1. 将焯水的猪肘子捞出，放入高压锅中。

2. 添加老抽、生抽和冰糖。

3. 加入适量的清水，水量刚刚浸过肘子。

4. 盖上锅盖，调节高压锅的压力，大火加热。

5. 等到高压锅升压后，转换到中小火煮30分钟。

6. 关火，自然散压后，打开锅盖。

步骤四：上色烤制

1. 将煮熟的猪肘子捞出，放入烤盘中。

2. 烤箱预热至180°C，放入烤盘，烤制20分钟。

3. 期间可以翻面，均匀上色。

步骤五：调汁

1. 锅中放入适量油，加热后放入姜片炒香。

2. 加入适量的清水，加入一定量的老抽和生抽，煮沸。

3. 加入少许冰糖，搅拌均匀。

步骤六：切片装盘

1. 烤制好的猪肘子取出，稍放凉后切成块或切片。

2. 肘子盛盘，浇上调好的汁即可。

高压锅肘子色泽红亮，肉质酥烂多汁，口感非常好，是一道老少皆宜的下饭菜。制作时要注意高压锅的使用安全，遵循高压锅的使用说明。祝你成功制作美味的高压锅肘子！