家常凉皮的做法

家常凉皮是中国陕西地区的传统美食之一，主要用面粉制作而成，口感软糯，入口滑爽。下面是制作家常凉皮的简单步骤：

材料：

- 面皮：面粉500克，水适量

- 配料：黄瓜，豆芽，辣椒油，蒜蓉，花生碎，香菜等

步骤：

1. 将500克面粉倒入碗中，适量的水分次倒入面粉中揉成面团，直至面团光滑。

2. 将面团放置在碗里，用湿纱布盖上，静置30分钟左右，让面体稍微松弛。

3. 将面团取出，抹上少量的食用油，然后用力**数分钟。

4. 将揉好的面团擀成薄皮，然后切成长条状宽度为1-2毫米的面条。

5. 将切好的面条放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸，煮熟后捞出放到冷水中冷却，然后捞出沥干备用。

6. 将黄瓜、豆芽等配料洗净切丝备用。

7. 将蒜蓉和花生碎放在碗中，加入适量的香油、酱油和盐，拌匀成凉皮的调料汁。

8. 将煮好的面条放在碗里，加入适量的辣椒油和调料汁，用筷子搅拌均匀。

9.最后，将切好的配料放在凉皮上，撒上香菜即可。

家常凉皮的制作过程比较简单，但是要注意面团的揉制时间和面条的煮熟时间。此外，调料的搭配也对凉皮的味道有很大的影响，可以根据个人口味做出调整。家常凉皮是一道非常健康美味的凉菜，口味清爽，适合夏季食用。