干炸大虾的做法

干炸大虾是一道非常美味的海鲜菜品，口感酥脆，香气四溢。下面是干炸大虾的做法：

原料：

1. 大虾500克

2. 盐适量

3. 白胡椒粉适量

4. 鸡精适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 鸡蛋1个

8. 玉米淀粉适量

9. 面包糠适量（也可用面粉代替）

10. 植物油适量（用于油炸）

步骤：

1. 首先，将大虾剥去壳，保留虾尾的一小段，用刀拍虾身，沿着虾背剁开，去除虾线，然后用水冲洗干净。

2. 接着，将虾用厨房纸巾擦干水分，放入一个容器中。

3. 加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精，一小勺生抽和一小勺料酒，将调料均匀涂抹在大虾上面，腌制15分钟。

4. 准备两个盘子，一个盘子中打入1个鸡蛋，放入少许盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀；另一个盘子倒入适量的玉米淀粉。

5. 将腌制好的大虾，先在蛋液中蘸一遍，然后在玉米淀粉中裹上一层薄薄的面粉。

6. 取出一根牙签，将虾背后刺入，这样炸的时候不容易翘曲。

7. 热锅注入适量的植物油，火开至7-8成热，将裹好面粉的大虾放入炸锅中，小心一点，以免油溅到手上。

8. 大约炸制2-3分钟，或者当虾变成金**时可以捞出。切记不要炸太久，以免虾肉变老和过干。

9. 油沥干后，即可装盘。可以根据个人口味撒上一些白胡椒粉和盐，搅拌均匀即可。

干炸大虾的做法并不复杂，但需要注意的是炸制的时间和火候，以保持大虾的鲜嫩口感。整道菜肴金黄酥脆，口感鲜美，香气扑鼻。搭配适量的蘸料，可以更好地提升口感和风味。