红烧黄河大鲤鱼的做法

红烧黄河大鲤鱼是一道具有浓厚中国传统风味的菜肴，其口感鲜美，汤汁浓郁，深受人们喜爱。下面我将为您介绍一下红烧黄河大鲤鱼的做法。

材料:

1. 黄河大鲤鱼一条（重约1.5公斤）

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 食盐适量

9. 鸡精适量

10. 花椒适量

11. 清水适量

12. 植物油适量

步骤:

1.将鲤鱼清洗干净，去鳞去腮。用刀沿着鱼背一刀开膛，取出内脏。再用刀背拍松鱼身两侧。

2.将鱼身均匀涂抹上料酒和生姜腌制十五分钟，待鱼身稍微吸收入味。

3.热锅加入适量植物油，倒入腌制好的鲤鱼，两面煎至金**。煎鱼时，

先用大火煎至鱼表面金黄，再转小火煎至鱼身的肉质熟透。

4.煎鱼时，还可适量加入葱姜末，使鱼香更加浓郁。鱼煎好后捞出备用。

5.另起锅子，加入适量植物油，放入花椒煸炒至香味出来。然后将葱姜末放入炒香。

6.加入适量生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使调料完全渗透入鱼身。

7.将煎好的鲤鱼放入炒好的调料汁中，稍微翻炒均匀，使鲤鱼均匀地裹上汁料。

8.加入适量清水，水面略高于鱼身即可。然后放入适量盐和鸡精，调整口味。

9.用大火煮沸，然后转小火焖煮约10分钟，使鲤鱼入味且汤汁浓郁。

10.最后，将红烧黄河大鲤鱼装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

这样一道红烧黄河大鲤鱼就完成了。这道菜肴以其鲜美的口感和独特的香味，成为餐桌上的佳肴。希望您能够尝试一下这道美味的红烧黄河大鲤鱼，给您和家人带来美食的享受。